Siw og Håvards fiskesuppe

Denne suppen fikk jeg servert på hyttetur med gode venner, etter en lang dag ute på ski, i snø og kulde, og aldri har vel varm fiskesuppe smakt så godt.

Løk
Curry
Chili
Koriander
Paprika
Tørka lime
Fiskebuljong
Gulrot
Kålrot
Purre
Stangselleri
Potet
Fløte
ev safran
Fisk av ønsket type, laks, torsk,
Om ønsket også scampi og kamskjell

Kokken sendte følgede fremgangsmåte:
Fres løk, hiv oppi litt krydder som curry, chili, koriander og paprika. Fyll opp med vann, hiv oppi fiskebusjong, kok opp. Kutt gulrot, kålrot og purre i tynne staver, hiv oppi sammen med stangselleri. Smak til. Jevn med maisenna. En fløteskvett til slutt. Skal du være fin på det hiver du oppi litt safran også. Ja, også fisken da. Helt til slutt hvis denne allerede var kokt, litt før om den er rå.

Finhakk og surr løken blank i margarin. Dryss over 3 ss mel. Jevn med fiskebuljong (f.eks. 6 dl med 2 terninger i). Ha oppi poteter i terninger. Kok i 10 minutter. Ha oppi gulrøtter og kok noen få minutter til. La lakseterninger trekke med i 10 minutter. Hell oppi fløten og la alt bli varmt.

Bakt jordskokksuppe med urtestekt kylling

Ingredienser for 4 porsjoner
2 kyllingfileter
1 bunt fersk timian
1 fedd hvitløk
2 ss sitronsaft, presset
1 kg jordskokk, skrelt
2 gule løk
0,5 liter melk
2 dl fløte
 smør og olje
 salt og pepper
 
Skjær løk og jordskokk i mindre biter og bak dem i ovnen med litt olje ved 200 grader i ca 45 minutter. Hell melk og fløte i en kjele og kok jordskokk og løk på svak varme i noen minutter. Bruk stavmikser og kjør suppen glatt og smak til med salt og pepper.

Del kyllingfiletene i mindre biter. Stek kylling i smør og / eller olje med hakket hvitløk og hakket timian. Press over sitronsaft.

Server suppen med biter av stekt kylling.

Jeg vil ha kål!

I GD fant jeg denne artikkelen om Kål. Nei, jeg mener ikke grønnsaken kål, derimot middagsretten Kål. Kål er grunnstammen i sjela til en fåberging, Kål var livberging, men er blitt høytidsmat, Kål er religion, Kål er selve essensen av en skikkelig gudbrandsdøl. Kort sagt er Kål lykken i livet!

Men for å ta det litt ned på jorda, Kål er en suppe kokt på erter, gryn og kjøtt. Gjerne spekeskinke, knoker og andre kjøttrester man ikke vil servere til middag alene, men som blir supert utgangspunkt for en kombi med suppe først og poteter og kjøtt etterpå. Kål må kokes i kjempeporsjon, for alle spiser masse når det først står Kål på bordet. Dessuten blir Kålen bare bedre dagen etter, når den serveres som 2dagskål, for ikke snakke om 3dags-restekål. Dette er en sann delikatesse.

I gammel-dågå-væln, da far min var ung, serverte de også pannkaku til 3dagskålen, for å drøye maten, siden det denne dagen brukte på å være mindre av både suppe, kjøtt og poteter igjen.

Dahls-oppskrift på kål:
en neve gryn
to never erter
- legges i bløt over natten.
kålvørkje (dette betyr kjøtt, for de som ikke skjønner denne fagre dialekt)
- Fersk knoke saltes over natten.
- Salt knoke vannes ut. (Logisk, ikke sant)
Poteter
Gulrøtter
- Kok alt i gryte i to timer.
Medisterpølser, grove og fine
-Varmes i gryta mot slutten.

Server suppen først, med gulrøtter.
Server kjøttet og potetene etterpå.

Nammenammenam.

Grønnsakssuppe

Ingredienser:
1-2 bokser med hakket tomat
3 store løk
1 l buljong
1 pk selleristang
2 bokser grønne bønner
2 grønne paprika
Smak til med salt, pepper, karri, persille, tabasco eller worcestershire saus.

Fremgangsmåte:
Del grønnsakene i små biter. Dekk med vann. Fosskok i 10 min. Skru ned varmen, og kok videre til grønnsakene er møre. Mos grønnsakene i blender, hvis du vil ha en jevn suppe.

Russisk rødbetsuppe / borsj

Ingredienser: (til 4 personer)
1 kg rødbeter
2 løk
500 g poteter
2 gulrøtter
en dæsj Tabasco
3 fedd hvitløk
saften fra en liten sitron
salt og pepper
1 – 2 dl vodka, hvis du vil.
rømme

Fremgangsmåte:
Skrell rødbetene og del dem i omtrent like store biter, med rundt 3 cm i diameter. Ha dem i en gryte eller dyp stekepanne og hell over så mye vann at det dekker rødbetene. Smak til med salt. Kok opp og la koke i omtrent 20 minutter, eller til rødbetene begynner å bli møre. Hell vannet fra kokingen i en bolle (du trenger det seinere). Ha rødbetene i en annen bolle.

Hakk løk, gulrøtter og hvitløk. Varm olje i en panne og stek løken forsiktig til den er blank. Skrell poteter og del dem i biter. Ha dem oppi sammen med løken, gulrøttene og hvitløken og la steke forsiktig i 5 minutter.

Hell over saften fra kokingen av rødbetene. Kok i 10 – 15 minutter, til potetene er møre, men fortsatt faste.   Ha i rødbetbitene, sitronsaft og tabasco. Kok i et par minutter til.

Hell alt sammen i en kjøkkenmaskin og kjør til en fin mos. Smak til med fersk pepper, tabasco. Hell over vodka, hvis du har lyst på.

Hell i tallerkener. Ha en klatt rømme eller yoghurt i hver porsjon.