Rullekake som rullet seg i sjokolade

Denne kaken har jeg enda ikke laget selv, men derimot lånt fra kokk Tom-Victor Gausdal som skrev om den i avisa vintern 2008. En virkelig kaloribombe som nok må hentes frem til en helt spesiell anledning. For en ekte sjokoholiker som meg er det godt å ha på vent.

Sjokoladerullekake
Bunn:
2 egg
1 eggehvite
1 dl sukker
1,5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
3 ss kakao
2 ss smeltet smør

Krem:
300 g naturell-ost eller mascarpone
frøene fra ½ vaniljestang
4 ss sukker
1 dl fløte

Bær:
Assorterte frosne bær som har ligget med sukker

Glasur:
2 dl fløte
200 g mørk sjokolade

Pisk egg og sukker, sikt inn mel, kakao og bakepulver, vend i smør til slutt. Stryk massen ut over et godt smurt brett med bakepapir. Stekes på 170 grader i ca 10 minutter, ta ut og sjekk, veldig viktig at den ikke blir for mye stekt, da blir den sprø og umulig å rulle. Den stekte bunnen taes av brettet og hvelves på et annet brett som er drysset med sukker.
Sukker og fløte lettpiskes, rør resten godt sammen og bland i.
De sukrede bærene med litt av saften spres utover kakebunnen, smør på ostekremen, rull stramt sammen til du får en klassisk rullekake-fasong.
Varm fløten og rør inn sjokoladen, hell dette over rullen som gjerne kan ligge på en rist. Avkjøles godt og pynt med frukt og nøtter.

Sjokolade-fondant

Ingredienser: (til 6 personer)
125 g smør
125 g sukker
150 g mørk sjokolade
1,5 di hvetemel
4 egg

Fremgangsmåte:
Smelt sjokoladen i vannbad. Smelt smør i en kjele og tilsett sukker og sjokolade. Rør inn melet og bland i eggene ett og ett av gangen.

Fyll røren i smurte muffinsformer eller andre ildfaste former av samme størrelse. Stekes på ca 160 grader midt i ovnen til de er faste utenpå (skal være myke inni) Det tar ca 7-12 minutter.

Hvelves forsiktig på tallerken når de er ferdige, pyntes med melisdryss og serveres varme.

Nigella’s raske sjokolademousse

Ingredienser: (til 6 personer)
150 g marshmallows
50 g usaltet smør
250 g mørk sjokolade, minimum 70% kakao
60 ml varmt vann

3 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte:
Del marshmallows i halve, og legg i en stor kjele. Tilsett smør. Del sjokoladen i små biter. Tilsett det varme vannet og varm opp alt sammen til alt er smeltet. Ta kjelen av varmen.

Pisk kremen med vaniljesukker og fold inn i sjokoladeblandingen til alt er blandet.

Hell over i 6 små glass, og dekk med plastfolie. Settes i kjøleskapet for å stivne, tar ca 3 timer.

Chili Hot Chocolate

Ingredienser
1 liter melk
2 røde chilli
200 g  sjokolade, i biter
2 dl kremfløte

Fremgangsmåte:
Hell melk i en kjele.

Del chilliene i to på langs, og ta ut frøene. La stilken sitte på så chilliene blir lette å fjerne fra melken etterpå. Legg chilliene opp i melken.

Varm melken sakte opp til syding. Ta av varmen, og la stå i 10 min så melken får chillismak.

Varm opp melken igjen, tilsett sjokolade i biter, og kremfløte, og rør om på svak varme til sjokoladen er smeltet. Ta av varmen, og fjern chilliene.

Server gjerne med en strimmel frisk chilli.

Jamies brunchbrød

Ingredienser

1 kg hvetemel
5-6 dl varmt vann
50 g gjær
2 ss sukker
2 ss havsalt

Fyll:

20 skiver parmaskinke
16 egg, kokte i 8 minutter
4 mozzarellaer
4 håndfuller revet parmesan
4 håndfuller basilikum
soltørkede tomater i olje
rosmarinkvister
olivenolje
salt/pepper

Fremgangsmåte:
Bland det tørre i en bolle og rør inn væsken. Del i to, og kjevle hver del til den er 15-20 cm lang og 1 cm tykk.

Fordel parmesanskiver på deigen og legg så hele egg over i en rad. Del mozzarella i skiver og fordel over. Strø over parmesan, revne basilikumblader og tomater. Rull sammen som en rullekake og snurr til en ring. Pensle med olivenolje og stikk rosmarinkvister i (eller strø tørket/hakket rosmarin over). Stek ved 180 grader i 35 minutter.

Variant:
Bre ½-1 boks nutella (eller annet sjokoladepålegg) over. Legg på 1 banan i skiver og strø på en håndfull ristede hasselnøtter. Rull sammen og form til en ring stek som ovenfor.