Ingredienser: (til 20 personer)
Chilli con carne
4 løk
2 fedd hvitløk
4 ss olivenolje
2 ts tørkede, knuste chili, eller etter smak
2 ts malt koriander
2 ts malt kummin
5 kardemommefrø, knust
2 røde paprika
1.5 kg hakket oksekjøtt
4 x 400g bokser hakkede tomater
8 ss tomatketchup
8 spiseskjeer tomatpuré
250 ml vann
2 ss kakao
2 x 400g bokser røde kidneybønner
Maisbrød
1 1 / 2 ts salt
650 g maismel
4 ss hvetemel
6 ts bakepulver
2 ts malt kanel
750ml Buttermilk
4 egg
2 ts honning
4 ss vegetabilsk olje
150 g Cheddar ost, grovt revet
Tilbehør
4 modne avokadoer
4 vårløk
saften av 2 lime
4 ss hakket koriander
500 ml rømme
paprikapulver
350 g Cheddar, revet
Fremgangsmåte:
Finhakk løk og hvitløk. Varm oljen i en stor ildfast gryte og stek løk og hvitløk før de begynner å mykne. Tilsett chili, koriander, spisskummen og knust kardemomme pods og rør godt.
Skjær paprika i terninger, og tilsett i gryta. Tilsett kjøttdeig i pannen og brun.
Tilsett hakkede tomater, kidneybønner, ketchup, puré og vann, og rør rundt. Når chili begynner å koke, dryss over kakao og rør det i. Kok delvis tildekket i1 1 / 2 time. På dette punktet kan du kjøle og fryse chili, eller bare holde den i kjøleskapet – eller et kjølig sted – over natten.
Forvarm ovnen til 220 ° C.
Bland salt, maismel, mel, bakepulver og kanel i en bolle.
Visp sammen buttermilk, egg, honning og olje i en mugge, og røre det inn i det tørre, til en jevn gul røre.
Hell maisbrødblandingen over chili con carnen, prøv å dekke toppen så jevnt som mulig. Ikke bry deg om noen av chili siver gjennom.
Strø osten over toppen og stek i ovnen i 30 minutter eller til topping har hevet og er gylden og chili under bobler. Hvor lang tid det nettopp tar avhenger av hvor kaldt eller varmt chili var da det gikk inn i ovnen.
La chili stå i ca 5 minutter etter at den kommer ut av ovnen før toppen kuttes kvadratisk eller i skiver og serveres sammen med Chilien.
Serveres med guacamole, rømme og revet Cheddar
