Kyllinggryte med kikerter og tomat

Ingredienser til to personer til middag og en restelunsj

• 2 stk kyllingfilet i strimler
• ¼ ts finhakket rød chili
• ¼ ts gurkemeie
• salt og pepper
• 1 ss olivenolje
• 1 båt hakket hvitløk
• 2 stk snittet vårløk
• 1 boks hermetiske tomater
• 1 boks hermetiske kikerter
• 2 små søtpoteter, eller 1 stor
• 100 g frisk spinat eller bladpersille

Legg kyllingstrimlene i en bolle med krydder og bland godt. La det gjerne stå og trekke smak en stund. 
Varm olivenolje og tilsett vårløk og hvitløk og fres i ca. 30 sekunder. Tilsett kyllingfiletene og fres dem i 2-3 minutter. 
Tilsett tomater, søtpotet i små biter og skylte kikerter og la det hele bli gjennomvarmt. Tilsett spinat eller persille helt til slutt, og server med en gang.

Bakt jordskokksuppe med urtestekt kylling

Ingredienser for 4 porsjoner
2 kyllingfileter
1 bunt fersk timian
1 fedd hvitløk
2 ss sitronsaft, presset
1 kg jordskokk, skrelt
2 gule løk
0,5 liter melk
2 dl fløte
 smør og olje
 salt og pepper
 
Skjær løk og jordskokk i mindre biter og bak dem i ovnen med litt olje ved 200 grader i ca 45 minutter. Hell melk og fløte i en kjele og kok jordskokk og løk på svak varme i noen minutter. Bruk stavmikser og kjør suppen glatt og smak til med salt og pepper.

Del kyllingfiletene i mindre biter. Stek kylling i smør og / eller olje med hakket hvitløk og hakket timian. Press over sitronsaft.

Server suppen med biter av stekt kylling.