Ingredienser:
Olivenolje
700 g poteter
2 rødløk
2 gulrøtter
2 selleristilker
2 kvister frisk rosmarin, uten stilker
1 strøken ts malt spisskummen
1 toppet ts paprikapulver
Skall (bare det oransje) og saft av
1 appelsin
800 g grytekjøtt av okse, lam eller svin
1 boks kikerter, ca. 400 g, avrent
2 bokser plommetomater, à 400 g
Salt og pepper
Naturell yoghurt
En neve friske korianderblader (kan
sløyfes)
Skrell og skjær potetene i 2–3 cm store terninger.
Skrell og grovhakk løken og gulrøttene.
Trim og grovhakk selleristilkene.
Skjær kjøttet i terninger.
Sett stekeovnen på 180 grader om du vil ha maten ferdig på 3 timer. Hvis du vil at det skal ta 6 timer, setter du ovnen på 140 grader.
Sett en stor gryte på platen på sterk varme, og ha i et par gode skvetter olivenolje. Når oljen er varm, har du i poteter, rødløk, gulrot, selleri, rosmarin, spisskummen, paprikapulver og appelsinskall. Smak til med appelsinsaft; det kan fort bli litt mye. Bland alt godt, la det surre i 1 minutt og rør igjen. Ha i kikerter, kjøtt og tomater. Dryss salt og pepper på, og hell på nok vann så det såvidt dekker.
Gi det et oppkok, og sett gryten inn i stekeovnen. La det stå i 3 eller 6 timer. Har du ikke stekeovn, kan du la gryten stå på svak varme på kokeplaten.
Server retten med en klatt yoghurt og gjerne et dryss korianderblader på.
