Russisk rødbetsuppe / borsj

Ingredienser: (til 4 personer)
1 kg rødbeter
2 løk
500 g poteter
2 gulrøtter
en dæsj Tabasco
3 fedd hvitløk
saften fra en liten sitron
salt og pepper
1 – 2 dl vodka, hvis du vil.
rømme

Fremgangsmåte:
Skrell rødbetene og del dem i omtrent like store biter, med rundt 3 cm i diameter. Ha dem i en gryte eller dyp stekepanne og hell over så mye vann at det dekker rødbetene. Smak til med salt. Kok opp og la koke i omtrent 20 minutter, eller til rødbetene begynner å bli møre. Hell vannet fra kokingen i en bolle (du trenger det seinere). Ha rødbetene i en annen bolle.

Hakk løk, gulrøtter og hvitløk. Varm olje i en panne og stek løken forsiktig til den er blank. Skrell poteter og del dem i biter. Ha dem oppi sammen med løken, gulrøttene og hvitløken og la steke forsiktig i 5 minutter.

Hell over saften fra kokingen av rødbetene. Kok i 10 – 15 minutter, til potetene er møre, men fortsatt faste.   Ha i rødbetbitene, sitronsaft og tabasco. Kok i et par minutter til.

Hell alt sammen i en kjøkkenmaskin og kjør til en fin mos. Smak til med fersk pepper, tabasco. Hell over vodka, hvis du har lyst på.

Hell i tallerkener. Ha en klatt rømme eller yoghurt i hver porsjon.