LANGKOKT ALT-I-ETT-GRYTE

Ingredienser:
Olivenolje
700 g poteter
2 rødløk
2 gulrøtter
2 selleristilker
2 kvister frisk rosmarin, uten stilker
1 strøken ts malt spisskummen
1 toppet ts paprikapulver
Skall (bare det oransje) og saft av
1 appelsin
800 g grytekjøtt av okse, lam eller svin
1 boks kikerter, ca. 400 g, avrent
2 bokser plommetomater, à 400 g
Salt og pepper
Naturell yoghurt
En neve friske korianderblader (kan
sløyfes)
Skrell og skjær potetene i 2–3 cm store terninger.
Skrell og grovhakk løken og gulrøttene.
Trim og grovhakk selleristilkene.
Skjær kjøttet i terninger.

Sett stekeovnen på 180 grader om du vil ha maten ferdig på 3 timer. Hvis du vil at det skal ta 6 timer, setter du ovnen på 140 grader.

Sett en stor gryte på platen på sterk varme, og ha i et par gode skvetter olivenolje. Når oljen er varm, har du i poteter, rødløk, gulrot, selleri, rosmarin, spisskummen, paprikapulver og appelsinskall. Smak til med appelsinsaft; det kan fort bli litt mye. Bland alt godt, la det surre i 1 minutt og rør igjen. Ha i kikerter, kjøtt og tomater. Dryss salt og pepper på, og hell på nok vann så det såvidt dekker.

Gi det et oppkok, og sett gryten inn i stekeovnen. La det stå i 3 eller 6 timer. Har du ikke stekeovn, kan du la gryten stå på svak varme på kokeplaten.

Server retten med en klatt yoghurt og gjerne et dryss korianderblader på.

Kan ikke leve uten: Vafler!

Mors vafler er best, Toro-posen kommer som en god nummer to. Og på dinmat.no finner jeg inspirasjon i  lange baner. Vaffel med bayer, vaffel med vanilje. På tide å fyre opp jernet igjen.

Alternativt bruker jeg vaffeljernet til ostesmørbrød. Ingenting blir bedre enn hjerteformede ostesmørbrød av to tynne skiver med smør og ost imellom. Varier gjerne gulosten med brie eller camembert, jeg lover at det blir supergodt.

Pochert egg

Ingredienser:
4 egg
1-1,5 l vann
3-4 ss eddik (7% eller hvitvinseddik)
Kok opp vann og eddik i en kjele, og skru ned varmer  så vannet så vidt syder, småbobler. Eddiken i vannet hjelper til å “samle” egget.

Knekk eggene hver for seg i kopp eller glass. Hell det forsiktig ett og ett i det småkokende vannet.

Eggehvitene blir hvite,- og etter ca 3 min er de pocherte eggene ferdige.

Ta eggene forsiktig opp med en hulslev eller liten sil.

Server med spinat og sennepstuing, i spinatsuppe, i salat eller på karbonadesmørbrødet. Litt sunnere enn speilegg, og raskere enn ett bløtkokt egg.

Rask laksepasta

Noen ganger må middagen bli klar i en fei. Da hjelper det å ha basisvarer som fløte/matfløte, grønnsaksbuljong, noen grønnsaker og litt laks i bakhånd, så har du middag på en-to-tre.

Ingredienser (til to personer):

Pasta

2 fedd hvitløk
2 vårløk
1 dl eplejus eller hvitvin
3 dl fløte/matfløte
1 grønnsaksbuljongterning
3 frosne laksefileter, kuttes i cm tykke biter
bradpersille

Kok pasta. Mens pastaen koker gjør du klar sausen.
Kutt hvitløk og vårløk i biter, og surr litt i gryta. Hell på 1 dl hvitvin eller eplemost, og 2-3 dl fløte, og putt oppi grønnsaksbuljongen. Kok opp.
Skjær lakesfilet i terninger og la trekke i den varme sausen. Laksen kan godt være frossen/halvtint.  Hakk litt persille og ha i gryta rett før servering. Sausen ferdig på max 15 min.
Hell av vannet på pastaen og bland pasa og saus.
Anrett på tallerken med grønn salat.

Fiskeuke

Etter dagesvis med kjøtt og tunge gryter meldte behovet for lettere mat seg. Resultatet ble fiskeuke, med mye salat og grønnsaker. Her følger et lite sammendrag av menyen:

Søndag aftens:
Red rhubarb-salat med kamskjell

Tirsdag:
Kokt skrei med gulrøtter og potet

Onsdag:
Laksewrap med hummus og tsatsiki

Torsdag:
Fish’n'chips med grønn ertestuing

Ertestuing:
1 pk dypfryste erter (liten pk)
1 dl vann
½ ts buljongpulver
2 ss smør
¼ ts pepper

Kok opp de fryste ertene i vann og buljong. Mos dem med en stavmixer eller foodprocessor.   Tilsett smør og smak til med krydder.